質疑応答

質疑・応答をご覧になる方へ

福岡県薬会報に掲載している「情報センターに寄せられた質疑・応答の紹介」事例です。

回答はその時点での情報による回答であり、また紹介した事例が、すべての患者さんに当てはまるものではないことにご留意ください。

県民の皆様は、ご自身の薬について分からなくなったなどの場合には、医師や薬剤師に相談するようにしましょう。相談しやすい“かかりつけ薬局”を持っておくのがよいでしょう。

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腎機能の低下により、食事でカリウム摂取が制限されている。調理によりカリウム含有量は低下するらしいが、調理方法によりどう違うか？（一般）食品・健康食品
年月	2011年１1月

食品中のカリウムは水に溶けやすく調理により残存率が低下する。鶏肉（ささみ）を用いた実験では、無調味で調理後のカリウム残存率は以下のとおりで、ゆで物、煮物、蒸し物、炒め物で有意に低く、網焼き、天火焼き、揚げ物でのカリウム損失は少なかった（中村学園研究紀要，第15号，229，1982.）。